El premio Nobel de Medicina Harald zur Hausen advirtió que una dieta rica en carne vacuna puede aumentar el riesgo de cáncer colorrectal. Sus afirmaciones se basan en estudios epidemiológicos y en líneas de investigación que analizan el vínculo entre alimentación y tumores.

El científico alemán, reconocido por descubrir la relación entre el virus del papiloma humano y el cáncer de cuello uterino, sostuvo que la evidencia acumulada obliga a repensar hábitos alimentarios en clave preventiva.

Qué dice la evidencia científica

Zur Hausen señaló que países con alto consumo de carne bovina presentan mayores tasas de cáncer de colon que regiones donde este alimento es poco frecuente. Comparó casos de Asia oriental con India, donde la dieta tradicional excluye la carne vacuna.

Organismos internacionales como la OMS y la Agencia Internacional para la Investigación sobre el Cáncer clasificaron a las carnes procesadas como carcinógenas y a la carne roja como “probablemente carcinógena”, en línea con estas advertencias.

La hipótesis de un factor infeccioso

Además de los compuestos químicos presentes en la carne roja, el Nobel planteó la posibilidad de un virus bovino resistente al calor que podría estar involucrado en el desarrollo de tumores colorrectales.

Aunque esta hipótesis aún está en estudio, impulsó nuevas investigaciones sobre agentes infecciosos presentes en productos de origen animal y su impacto en la salud humana.

Carne, leche y prevención

Zur Hausen también llamó la atención sobre el consumo de leche vacuna y su posible relación con distintas enfermedades. Aclaró que no se trata de prohibiciones, sino de promover la moderación y la prevención desde edades tempranas.

Las recomendaciones sanitarias internacionales apuntan a reducir el consumo de carnes rojas y procesadas, priorizar alimentos de origen vegetal y sostener hábitos saludables para disminuir el riesgo de enfermedades crónicas.

El legado del científico alemán refuerza el debate sobre alimentación y salud pública. Sus advertencias impulsan más investigación y políticas de prevención para reducir la incidencia del cáncer en el largo plazo.

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