El pollo ha destronado a la carne vacuna y se ha convertido en la carne preferida por los argentinos, alcanzando un consumo récord de 47 kilogramos anuales per cápita. Así lo confirmó Carlos Sinesi, director ejecutivo del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), quien explicó los motivos detrás de este fenómeno, a pesar de los recientes aumentos de precios.

Sinesi detalló que este nivel de consumo de pollo nunca se había visto en Argentina, superando por primera vez a la carne vacuna. La principal razón de esta consolidación es su ventaja económica frente a otros tipos de carne.

Respecto a las quejas de los consumidores por las subas en carnicerías y supermercados, el directivo aclaró que los precios de salida de frigorífico no son los mismos que los que encuentra el consumidor final. Sin embargo, aseguró que se está realizando un seguimiento constante de esta brecha. Como referencia, Sinesi indicó que el kilo de pollo entero se ubica entre $3.000 y $3.600, mientras que el kilo de pata muslo ronda los $8.500 por tres kilos.

En cuanto a cortes más específicos, la suprema, al ser deshuesada, tiene un costo mayor, llegando a los $7.500 el kilo. Sinesi también destacó la existencia de opciones más económicas como el ala o la carcasa, ideales para hacer sopas o caldos en hogares donde "cada peso cuenta".

El consumo total de proteínas animales en Argentina, sumando carne vacuna, aviar y porcina, asciende a unos 115 kilos por habitante por año, un número que Sinesi considera un "techo". Esto implica que, para un mayor crecimiento en el consumo, debería disminuir la ingesta de otra proteína o aumentar la exportación.

Finalmente, Sinesi reconoció las limitaciones del mercado interno debido al poder adquisitivo. Sin embargo, enfatizó el valor social del pollo como un alimento accesible: "El pollo tiene la capacidad de adaptarse al bolsillo de todos. En este contexto, sigue siendo una opción nutritiva y económica que acompaña a las familias argentinas todos los días".