La visita del papa León XIV dejó también una curiosidad gastronómica: los platos que formaron parte de su estadía en Buenos Aires. Alberto Cormillot, junto a la nutricionista Estefanía Pasquini y el conductor Mario Massaccesi, presentó en el programa Cuestión de Peso una reconstrucción de las comidas previstas para el pontífice durante su paso por la Universidad Católica Argentina (UCA), en Puerto Madero.

La propuesta reunió productos tradicionales, sabores regionales y preparaciones especialmente elaboradas para la ocasión. Desde las clásicas medialunas hasta un postre con dulce de leche, el menú buscó ofrecerle al Papa una muestra de la identidad culinaria del país.

Un desayuno con medialunas, sándwiches y cheesecake

Entre las opciones previstas para la primera comida del día figuraron facturas, sándwiches de miga y sándwiches de pavita. También apareció el cheesecake, uno de los postres que, de acuerdo con Cormillot, estaría entre las preferencias personales de León XIV.

"Lo que yo tengo entendido es que entre los gustos de él está el cheesecake, así que entiendo que posiblemente su desayuno haya incluido el cheesecake y jugo de naranja", explicó el médico durante el programa.

Massaccesi, por su parte, destacó uno de los productos más representativos de la pastelería nacional y celebró la posibilidad de que el pontífice probara las especialidades locales: "Va a probar las medialunas más ricas del mundo. Porque somos campeones del mundo en medialunas", expresó.

Pasquini realizó una estimación nutricional de las alternativas presentadas y calculó que el conjunto del desayuno podía acercarse a las 2.000 calorías. Sin embargo, aclaró que no se esperaba que el Papa consumiera todas las preparaciones.

Trucha patagónica y lomo con hongos para el almuerzo

El almuerzo tuvo una propuesta más elaborada, con ingredientes vinculados a distintas regiones del país.

Como entrada se contempló trucha patagónica ahumada, acompañada de hojas verdes y gajos de membrillo. Para el plato principal se eligió lomo con salsa de hongos de pino de Calamuchita, acompañado por mil hojas de papa y espárragos.

Las preparaciones fueron recreadas en el estudio por integrantes del equipo del ciclo televisivo, que realizaron distintas pruebas para reproducir los platos.

Cormillot explicó que la selección gastronómica responde a una costumbre del pontífice: conocer la cocina tradicional de los lugares que visita. La intención es que cada comida también represente una parte de la cultura y la historia del destino.

En ese sentido, el médico destacó la combinación de productos argentinos y la presencia de ingredientes regionales. Sobre la salsa que acompañaba al lomo, hizo referencia al sabor característico de los hongos, asociado al denominado umami.

La empanada salteña, uno de sus platos preferidos

Durante la charla también apareció una referencia a los gustos personales del Papa y su vínculo con la gastronomía latinoamericana.

Cormillot contó que una de las comidas que más disfruta León XIV es la empanada salteña, especialmente la variedad que lleva papa en su relleno.

"La que tiene papa", precisó el médico al identificar la preparación. Se trata de una de las variedades tradicionales del norte argentino, reconocida por su relleno jugoso y su tamaño más bien pequeño.

Otro aspecto que destacó Cormillot fue la importancia que el pontífice le atribuye al momento de compartir los alimentos. Según explicó, León XIV suele poner el acento en la posibilidad de sentarse a la mesa y disfrutar de la comida en compañía, sin perder de vista a quienes no tienen esa oportunidad.

Un postre con dulce de leche para cerrar la experiencia

El menú también tuvo un espacio reservado para los sabores dulces. La propuesta presentada en Cuestión de Peso consistió en un volcán de dulce de leche acompañado por helado de banana, crema y nueces acarameladas.

Pasquini manifestó su entusiasmo por la preparación y reconoció: "Es mi postre favorito".

La degustación se convirtió en uno de los momentos distendidos del programa, donde Massaccesi cortó el postre frente a las cámaras y compartió la preparación con sus compañeros.

Una visita con identidad gastronómica

La experiencia culinaria del Papa también tuvo referencias a otras etapas de su recorrido latinoamericano. Durante su paso por Perú, la aerolínea Latam preparó propuestas gastronómicas especiales para sus vuelos dentro del país, con platos representativos de la costa, los Andes y la Amazonía.

Entre esas alternativas se incluyeron preparaciones con carne, pesto andino, quinua y productos regionales. También se contempló un menú de despedida con arroz con pato a la chiclayana, en homenaje a Chiclayo, ciudad peruana donde León XIV trabajó durante nueve años como obispo.

De esta manera, la gastronomía se convirtió en otro componente de la gira papal, con preparaciones pensadas para acercar al pontífice a las tradiciones de cada lugar. En el caso argentino, las medialunas, la carne vacuna, la trucha patagónica y el dulce de leche fueron algunos de los sabores elegidos para representar la cocina nacional.

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