El Gobierno de Río Negro enviará a la Legislatura un proyecto para modificar la Ley Provincial de Carnes y permitir la venta legal de carne de jabalí europeo y guanaco. La propuesta apunta a incorporar estas especies al mercado formal de alimentos, ampliar la oferta de proteínas y fortalecer los controles sanitarios.

La iniciativa será presentada por el Ministerio de Desarrollo Económico y propone que estos productos puedan comercializarse en carnicerías, restaurantes y otros establecimientos gastronómicos, una actividad que actualmente tiene un alcance limitado.

Buscan ampliar el mercado de carnes alternativas

El proyecto contempla la incorporación de nuevos productores y elaboradores a la cadena comercial, facilitando las habilitaciones necesarias para desarrollar una actividad regulada.

Desde el Gobierno provincial sostienen que la medida permitirá generar nuevas oportunidades para el sector productivo, al tiempo que ofrecerá a los consumidores una alternativa dentro del mercado de carnes.

Controles sanitarios obligatorios

Uno de los puntos centrales de la iniciativa es garantizar la inocuidad de los productos. Para ello, la comercialización deberá cumplir con las exigencias establecidas por los municipios, la Provincia y el SENASA durante todas las etapas de producción, procesamiento y venta.

Las autoridades remarcaron que los controles buscan prevenir enfermedades como la triquinosis y asegurar que la carne llegue al consumidor bajo condiciones sanitarias adecuadas.

Un objetivo ambiental además del comercial

La propuesta también persigue un impacto sobre el manejo de la fauna. En el caso del jabalí europeo, considerado una especie invasora, el aprovechamiento comercial podría contribuir a disminuir su población y reducir los daños que provoca en la producción agropecuaria y en los ecosistemas nativos.

En paralelo, el guanaco se incorpora como una alternativa que ya comenzó a ganar espacio en algunas regiones del país mediante esquemas de manejo regulado.

Experiencias similares en otras provincias

La iniciativa se suma a proyectos que ya avanzan en distintos puntos de la Argentina. En Santa Cruz se comercializa carne de guanaco en carnicerías, mientras que en Chubut se desarrolló una prueba piloto con productos elaborados a base de carne de burro.

Por su parte, en Corrientes continúa el desarrollo de un frigorífico multiespecie destinado al procesamiento de ciervos y chanchos salvajes, una medida orientada al control de especies que generan perjuicios para la producción y el ambiente.

De aprobarse el proyecto, Río Negro incorporará un nuevo marco legal para la comercialización de carnes silvestres, combinando objetivos productivos, sanitarios y ambientales en una misma política pública.

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